De waarheid over soja

Het werd tot voor kort algemeen ondersteunt dat soja een supervoedsel was, dat zelfs een preventieve werking heeft bij kanker. Niets is echter minder waar.
De meeste onderzoeken tonen aan dat soja ook aan kanker kan bijdragen en zelfs kan bevorderen. Zo waarschuwen talloze deskundigen, onder wie wetenschappers van het National Laboratory for Toxicological Research van de Amerikaanse Food and Drugs Administration (FDA), voor de kankerverwekkende eigenschappen van soja-eiwit en de risico’s die het gevolg zijn van tevel soja in het dieet.

De isoflavonen van soja, dat wil zeggen de plantaardige oestrogenen waaraan juist een kankerpreventieve werking wordt toegeschreven, staan in veel toxicologische handboeken te boek als kankerverwekkende stoffen. Ze veroorzaken mutaties, elasticiteitsverlies, beschadigen chromosomen en veroorzaken aangeboren afwijkingen, de voorlopers van kanker. Daarnaast ontstaan er giftige en kankerverwekkende reststoffen bij de productietechnieken die de soja industrie gebruikt om geïsoleerd soja-eiwit en soja producten te maken.

Soja zit in tegenwoordig een heleboel producten:

• Nepvoedsel als sojaburgers zitten vol met chemicaliën, evenals soja-ijs,soja kaas, soja yoghurt etc. Als u veganist bent haal dan uw eiwitten liever uit bonen.
• Sojamelk en sojavoeding voor kleine kinderen, wordt in verband gebracht met groeiproblemen en schildklierstoornissen bij kinderen. Meisjes worden sneller seksueel rijp en jongens meer vrouwelijker door de oestrogenen.
• Pseudoniemen voor soja: TVP voor samengesteld plantaardige eiwit of HVP voor gehydroliseerd plantaardig eiwit. Wanneer er ingrediënten als lecithine, plantaardige olie of bouillon staan vermeld zijn ze vaak afkomstig van soja.
• Vlees. Hamburgers en kant-en-klare spaghettisauzen bevatten vaak soja.
• Geïsoleerd soja-eiwit. Hierdoor zien lasagne en chili op sojabasis eruit alsof er echt gehakt in zit, maar ze bevatten 38 stoffen die uit aardolie zijn gewonnen.
• Soja in vitamine preparaten en vrij verkrijgbare geneesmiddelen.
• Geconserveerde voedingsmiddelen met weinig koolhydraten, waarin het traditionele meel door soja-eiwit wordt vervangen.
• Sojaolie of -margarine. Gebruik liever olijfolie van goede kwaliteit.

Maar als u toch soja wilt eten…

• Maak er dan spaarzaam gebruik van.
• Gebruik alleen producten die met een traditionele gisting zijn gemaakt, zoals miso, tempeh, natto of tofu. Deze gisting zorgt ervoor dat de sojabonen al worden voorverteerd.
• Koop traditionele producten zoals miso bij goed aangeschreven bedrijven, die een langdurig gistingsproces en alleen natuurlijke ingrediënten gebruiken.
• Vermijd "snelle" miso die waarschijnlijk zoetstoffen, bleekmiddelen, conserveermiddelen, kleurstoffen en monosodiumglutamaat bevat. Hieronder vallen ook de gedroogde instantpoeder en gedroogde soepen.
  
• Gebruik alleen traditionele shoyu of tamari. De moderne sojasaus is een uitgebreid bewerkte chemische mix van zoutzuur, natriumcarbonaat, suiker, kleurstoffen en glutaminezuur om het gistingsproces te verkorten.
• Eet traditioneel bereide tofu in plaats van luxere varianten, die grotere hoeveelheden van bovenstaande ongewenste stoffen bevatten.

Als er al onderzoeken zijn naar een preventieve werking van kanker, is er veelal niet goed gekeken of vergeleken met de gebruiken en gewoontes van de bevolking. Aziaten eten anders dan Europeanen en de thee, kruiden, vis, groentes etc. die zij eten worden vaak buiten beschouwing gelaten. Onderzoek is dus op deze manier appels met peren vergelijken.

 

<< Naar overzicht de waarheid over voeding >>